Книга Умное меню. Сделано в Петербурге читать, слушать аудиокнигу, купить онлайн на сайте

Автор Зиннят Акбашев, Игорь Пращенко

Умное меню. Сделано в Петербурге

Цена :880.00 руб.

Отрывок


Аннотация

Как создать ресторан вне моды и вне времени – красивый, большой, семейный, с по-домашнему вкусной едой? Именно об этом пойдет речь в книге «Умное меню. Сделано в Петербурге». Профессиональный ресторатор Игорь Пращенко и шеф-повар Зиннят Акбашев расскажут о том, как появился на свет один из самых популярных ресторанов Санкт-Петербурга FermA, что стало причиной такого успеха и какими принципами следует руководствоваться при открытии нового ресторана. Большое внимание в книге уделено также и философии питания, основанной на использовании исключительно натуральных и безопасных продуктов, и принципам умного меню, которое учитывает не только стоимость ингредиентов, но и все накладные расходы и человеческие эмоции. Авторы делятся с читателями рецептами лучших блюд из ресторанного меню, созданными на основе принципов natural food, в которых сочетаются уважение к традициям кухонь разных стран, творческий подход и экономический расчет.

Эта книга будет полезна специалистам, занятым в сфере ресторанного бизнеса, а также тем, кто интересуется вопросами кулинарии.

Жанр: кулинария, малый и средний бизнес, привлечение клиентов

Умное меню. Сделано в Петербурге

Post navigation


Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.